認めたくなかったタブー、旨い料理の概念とは？

ここでひとつタブーに触れたいと思います。
これは著者が今迄書いて来た記事の中でそれを匂わせながら、
今まであえて述べなかったことです。
賢明なる皆様ならとうに気づかれているのかも知れませんね。

何故今まで言わなかったのか？
答えは至極簡単です。
著者が何より、
そのことを事実として認めたくなかったからです…。

そのタブーとは何か？